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沧桑艺人的博客

 
 
 

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关于我

有12年军旅生活经历,职至连级。转业后回原籍当过公社(乡)一般干部,党委、行政文书,后调县级机关从事理论教育和宣传工作,职至副部长,后上调到某成人高校从事政治理论教学,退休前职称为教授。著有论著1本,参与编写大专教材2本,本科教材1本,在省级以上刊物发表文章70余篇。

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常见粮食蔬菜水果副食品的营养价值及功效简介(整理)  

2016-07-19 18:56:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      根据中医理论,“药食同源。”  粮食、蔬菜、水果也具有药物的特性,搭配和运用恰当也能预防和治疗某些疾病。人人对各种食物都司空见惯。但各种食物各属于什么性质?它们有什么作用和功效?食用时有什么禁忌和注意事项?恐怕大多数人并不清楚。下面将所收集到的66种常见食物逐一作简介,以便于大家根据自己的身体状况,有针对性地选择,安排好自己的食谱。 

   1、莲藕:清热凉血,健脾开胃,益血补心,增食欲,治鼻出血、咯血,止泻。

   2、灰菜:性平,祛湿解毒。治疮疡肿毒、疥癣、风瘙、风热感冒、痢疾、腹泻、防贫血、除口臭。食后不宜长时间在日光下照射,否则易患日光性皮炎。

   3、菜花:性凉。清热润肺,补肾健脑,补脾和胃、壮骨。治久病体虚,肢体痿软,耳鸣健忘。宜与猪肉、鸡肉、玉米、香菇、西红柿同食,不宜与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。

   4、韭菜:性温。补肾助阳,温中下气,散瘀解毒。治肾阳虚衰,腰膝冷痛,阳痿遗精或遗尿,自汗、盗汗,食欲不振,便秘,血脉瘀滞,虫蝎蜇伤等。本品适宜于阳虚之人,凡胃虚有热,阴虚火旺,患溃疡病、疱疹、目疾的均不宜食。本品含粗纤维较多且较坚韧,故一次不宜多食。

   5、葱白:性温。发表,通阳,解毒。治感冒寒热头痛,阴寒腹痛,虫积内阻,二便不利,痢疾,痈肿、祛痰。本品辛散温通,体虚外感,阳气不振者食之尤宜,表虚多汗者忌食,不能与蜂蜜、大枣、地黄、常山同食。

   6、葱头:性平。健脾胃,祛痰,解毒,活血止血,降低血脂,减肥。治冠心病、动脉粥样硬化,糖尿病,伤风痰多,食少,肠炎腹泻,创伤,溃疡,妇女阴道炎。

   7、辣椒:性热。健胃助消化,降血脂,减肥,促进血液循环,减少血栓形成,改善心脏功能,降血糖,缓解多种疾病引起的皮肤疼痛,暖胃祛寒,防感冒,防胆结石,挡辐射,美容,美肌肤。但食用辣椒的禁忌较多,需要注意:①患有心脑血管疾病、高血压、慢性气管炎、肺心病、肺结核病的人不宜吃辣椒。因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复;②患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人,由于辣椒素的刺激,会使粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复;③患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎;④患有痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿,另外辣椒又可加重便秘,使痔疮加重;⑤患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热,易上火而加重病情;⑥产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病,若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可使病情加重;⑦甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳;⑧辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收;⑨辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值;⑩辣椒与白酒相克不宜同食。

  8、茄子:性平。抗氧化,防止细胞癌变,降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。但茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食;茄子忌生吃。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒!孕妇在选择茄子时,应选择新鲜的。不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害。

   9、西红柿:性微寒。清热生津,凉血,养阴。治热病烦渴,或胃热口干,舌燥,肝阴不足,目昏眼干,阴虚血热,鼻衄、齿衄。本品对热病伤阴或胃热口干者尤宜,脾胃虚寒者不宜多食。

   10、黄瓜:性凉。清热解毒,利水消肿,润肤美容。治烦渴咽红,口唇疱疹。适合于糖尿病人,但脾胃虚寒者不宜生食。   

   11、大白菜:性微寒。养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬.。大白菜富含维生素,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

   12、甘蓝:性平。健脾益胃,缓解胃和十二指肠溃疡,防癌。

   13、山药:性平。健脾补肺,固肾益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精,带下,小便频数。本品尤适宜于气阴不足之人,但作用和缓,需要多食,久食才能见效。凡素有湿热,湿盛气满或积滞内停者不宜食用。

   14、大枣:性温。补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。久食轻身延年。治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,营卫不和,脏躁。本品最适宜于心脾两亏,气血不足之人,凡湿盛痰多,食滞虫积及齵齿者不宜食用。

   15、大豆:性平。清热解毒,健脾宽中,润燥利水。治腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血,还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎等有一定的治疗作用,对心脑血管病、糖尿病有预防作用。 

   16、豆芽:性凉。减肥美容,健脾通便,抗癌。治坏血病、口腔溃疡、能预防心脑血管病及消化道癌症。  

   17、蚕豆:性平。健脾利湿,治脾胃虚弱,纳食不香,水肿。

   18、扁豆:性平,健脾和中,消暑化湿。治食少便溏,消渴。

   19、赤小豆:性平。善利下湿,利尿消肿(水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿)、清热退黄、解毒排脓,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥,催乳。治流行性腮腺炎,肝硬化腹水。

   20、红豆:性平。清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

   21、绿豆:性凉。清热解毒,消暑利水。治暑热烦渴,水肿,泻痢,丹毒痈肿,并能解热性药毒及某些食物中毒。尤其适宜于热性体质及易患疮毒者,脾胃虚寒滑泄者忌食。

   22、薏米仁:性凉。健脾补肺,清热,利水渗湿。治脾胃虚弱,泄泻水肿,小便不利,脚气肿痛,湿痹孪痛,肺痈、肠痈,扁平疣,消化道肿瘤,子宫颈癌。本品力缓,用量宜大,且需久食方能见效。

   23、苹果:性平。调节肠胃功能,通便止泻、降低胆固醇,降血压、防癌、减肥、还可以增强记忆力。

   24、橘子:性凉。开胃理气,滋阴润燥,生津止渴,止咳润肺。治胸膈结气,呕吐呃逆,肺热津伤,口干舌燥,烦渴,干咳。

   25、梨: 性凉。祛痰止咳,增强心脏活力,降低血压,改善头晕目眩症状,护肝,增进食欲,通利大便,防癌抗癌,防动脉粥样硬化。

   26、桃子:性温。养阴、生津、润燥活血。治夏日口渴,便秘,痛经,虚劳喘咳,疝气疼痛,遗精,自汗,盗汗、水肿等症,还可用于高血压、缺铁性贫血的辅助治疗。

   27、杏子:清热解毒,生津止渴,润肺。适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。对肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热,均可收到疗效。

   28、香蕉:性寒。清热凉血,生津止渴,清肺益阴,润肠通便。治肺胃津亏,口渴干咳,热伤胃液而发热烦渴,饮水较多,大便干结,痔疮出血。

   29、李子:性平。生津止渴、清肝除热、利水。主治阴虚内热,骨蒸痨热,胃阴不足,口渴咽干,肝胆湿热,腹水,小便不利等症。

   30、石榴:性温。酸石榴涩肠止痢,止血,治津伤燥渴、便血,崩漏,带下,小便频数;甜石榴除可治津伤口渴、久痢外,尚有杀虫之功,可治虫积腹痛。

   31、山楂果:性微温。消食积,散瘀滞,降血脂。治食滞不化,小儿疳积,泄泻,痢疾,女子经闭,产后瘀滞腹痛,高脂血症。本品是药果兼备的降血脂要药。生品多用于散瘀,炒焦多用于消食。

   32,柿子:性凉。清热,润肺,生津,解毒。治热咳,吐血,口疮,热痢,便血。凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽、脾虚泄泻、痢疾等症状需禁食,空腹不宜大量食用,以防遇胃酸形成不溶性沉淀,生成胃结石。胃溃疡;胃酸过多者不宜饭前食用,不宜与酒、螃蟹同食。又因本品鞣质较多,易与铁结合,妨碍人体对铁的吸收,故缺铁性贫血患者亦应慎食。

   33、葡萄:性平。补气血,强筋骨,利小便。治肝肾虚弱,腰背酸痛,气血不足,头昏心悸,精神倦怠,胃阴不足,咽干口渴,水湿停蓄,小便不利,淋病,浮肿,失眠,健忘,贫血。本品不宜过量食用,否则可引起烦闷、腹泻等不良反应。

   34、核桃:固精强腰、温肺定喘、润肠通便,治虚喘嗽、腰痛、肠燥便秘、血滞经闭、血瘀腹痛,但痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热及痰多、腹泻、阴虚火旺者不宜食用。

   35、栗子:性温。养胃健脾,补肾强筋,活血止血,抗衰老。治反胃,脾胃虚寒而致泄泻,肾虚腰膝软弱,腿脚不便,小便频数,耳鸣耳聋,须发早白,吐、衄、便血,筋骨痛,瘰疬。

   36、花生:性平。润肺和胃,滋补强壮,降血压,降血脂,止血。治久咳肺虚,食少消瘦,营养不良,反胃,脚气,产后乳少。体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用,有霉变时食用易致肝癌,过量食用易导致腹泻或使眼、口、鼻干燥。

   37、白芝麻:性平。补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老。治身体虚弱、头晕耳鸣、胃酸过多、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血、牛皮癣等症。

   38、黑芝麻:性平。滋补作用强于白芝麻。补肝肾,润五脏,治肝肾不足,虚风眩晕,病后虚赢,阴血不足,须发早白,妇人乳少,肠燥便秘。如果用于滋补宜炒熟用。本品有致泻作用,故脾虚便溏者不宜食用。

   39、青笋:性凉。利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。用于小便不利、尿血、乳汁不通。青笋茎叶中含有莴苣素。高温干旱地区的笋,苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。青笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人人经常吃些笋,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。但不宜与蜂蜜、芸豆、蒜苗同食。古书记载多食笋可以使人视物模糊,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食;莴苣性寒,产后妇人慎食。妇女月经来潮期间以及寒性痛经者,禁食凉拌笋,对笋过敏的人也不宜食用笋。痛风患者及脾胃虚寒、腹泻的人及多动症儿童不宜食用。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食笋引起夜盲和眼疾只需停食笋,几天后就会好转。

   40、南瓜:性温。补中益气、清热解毒,适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。可保护胃粘膜,帮助消化,降血糖,消除致癌物质,防治妊娠水肿和高血压。

   41、西瓜:性寒。清热解暑,生津止渴,利尿除烦。治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热、中暑、解酒。

   42、冬瓜:性凉。清热解毒,利水消痰,除烦止渴,祛湿解暑,瘦身美容。可治心胸烦热,小便不利,肺痈咳嗽,肝硬化腹水,高血压等。但脾肾虚寒者不宜多食。

   43、土豆:性平,和胃、调中、健脾、益气,护肤。能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、皮肤湿疹、痔疮引起的便秘等均有一定的疗效。

   44、芹菜:性平。清热解毒,利水消肿,止血明目,平肝降压,镇定安神,养血补虚,防癌抗癌,可治淋病、水肿、痢疾等

   45、萝卜:性凉。下气宽中,消积滞,化痰热,生吃开胃,烧吃除胀止泻。治食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,便秘,口腔溃疡等,但脾胃虚弱及正在服用参类补药者忌食。    

   46、胡罗卜:益肝明目,宽肠通便,健脾除疳,降低血糖和血脂,改善贫血,增强免疫功能,促进骨骼正常生长。但是吃胡罗卜也有一些禁忌:胡罗卜不宜与辣椒同吃,也不要与白罗卜一起吃,最好熟吃,胡罗卜怕酸,炒时切忌放醋。   

   47、四季豆:性平。滋养清热,利水消肿,治脚气,白细胞减少,慢性肝炎,出血热,脾胃虚弱,水湿内停,食欲不振,便溏。

   48、豇豆:健脾利湿;补肾涩精。治脾胃虚弱,泄泻,痢疾,吐逆,消渴,肾虚腰痛,遗精,白带;白浊,小便频数等,是糖尿病人的理想食品。

   49、木耳:性平。凉血止血,润燥利肠,抗血栓,消肠风,降血脂,降血糖,抗癌,提高机体免疫力。

   50、蘑菇:平菇:具有很好的舒筋活络的作用,可以预防中老年的腰腿疼,最遣合腰背酸疼的老年人食用:香菇:被称为植物皇后,高蛋白、低脂肪,能降低胆固醇、降血压,是天然的降压剂,特别适合血压偏高的人食用;鸡腿菇:含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,能降低血糖,并能调节血脂,适合糖尿病人食用;金针菇:又称为“智力菇”“增智菇”,顾名思义就是对智力有好处;金针菇中含有一种赖氨酸,能促进儿童智力发展,尤其适合儿童食用;猴头菇:有非常好的滋补作用,可以安眠平喘,对平滑肌有很好的修复作用,是胃肠病人和哮喘病人的有益食品;双孢蘑菇:含有非常多的抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病,并有助于提高免疫力,预防流感等疾病;草菇:可以解毒。人们无意之中吃下的含铅、砷、苯等污染物的食物,会与草菇结合成络合物,随小便排出去。蘑菇的挑选和烹饪要注意以下几点:(1)选购平菇时,要选比较干燥,边缘整齐、向下卷的。如果边平并裂开,就说明蘑菇已老,营养已大量流失;(2)挑选金针菇时,要选茵柄长15厘米左右、茵顶半球形的,不要选茵顶长开的;(3)猴头菇在做菜之前,要用温水浸泡,可以去掉苦味。烹饪时,一定要把它炖得特别烂,才更利于营养的吸收。

   51、菠菜:性凉。具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,可治视力减退,衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。但菠菜含草酸,与钙质结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,故不宜与豆类、豆制品、木耳、虾米、海带、紫菜等同食,肠胃虚寒腹泻便溏者少食,肾炎和肾结石患者忌食。

   52、生姜:性温。温中止呕,发汗解表,温肺利痰,抗衰老,抗肿瘤,预防胆结石。治风寒感冒、呕吐、咳嗽。但阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜,尤其是阴虚体质的人,绝对不能吃生姜,生姜腐烂变质后即便食用很少一点也足以造成肝损伤,腐烂的生姜绝对不可吃。

   53、苦瓜:性凉。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,养血益气、补肾健脾、滋肝明目,防止动脉粥样硬化,防癌抗癌。治痈肿、痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等。 但脾胃虚寒者不宜食,孕妇多食可能引起流产,应慎食。

   54、大蒜:性温。强力杀菌,温中行滞,解毒,杀虫、抗癌、清除胃肠内的有毒物质,增进食欲。治脘腹冷痛,痢疾,泄泻,肺痨,百日咳,感冒,痈疖肿毒,肠痈,癣疮,蛇虫咬伤,钩虫病,蛲虫病,带下阴痒,疟疾,喉痹,水肿,预防心脑血管病,防治糖尿病。但阴虚火旺、口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者正在服药的均不宜食用。尤其适宜于肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者,但注意不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次13瓣。

   55、大米:性平。补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏、通血脉,聪耳明目,止烦渴,止泻,瘦身减肥,降低血压,能令人“强身好颜色” 大米米汤有补脾、和胃、清肺、益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

   56、麦粉:性平。养心益肾、健脾厚肠、除热止渴,营养肌肤。

   57、玉米粉:性凉。具有降血压、降血脂、抗肿瘤,抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等功效。对高血压、冠心病、糖尿病有辅助治疗作用。

   58、荞麦粉:性平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。抗凝血,抗血栓,降血脂和血糖,软化血管,扩张小血管,防脑血管出血,保护视力,荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦有“消炎粮食”的美称。特别适合于有“三高”症状的人群。

   59、小米:性凉。具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。对消化不良及糖尿患者有帮助,还能维持性功能。小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。因而适合于孕妇食用。小米对体弱多病的老人有滋补效果,常吃小米能够益五脏,充津液,壮筋骨,长肌肉,熬小米粥甚过喝人参鸡汤,是最好的滋补佳品。小米还有祛斑美容作用,可以减轻皱纹、色斑、色素沉着。

   60、燕麦片:性平。预防心血管病,降血糖,降低胆固醇,抗癌,补钙质,润肠通便,美白去斑,其中所含β-葡聚糖可增强巨噬细胞的活力,快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物,因而常食燕麦片能增强人的免疫力,帮助你远离感冒等感染性疾患。

   61、蜂蜜:补中,润燥,解毒,止痛、调和药性,治虚赢少气,肺燥咳嗽,肠燥便秘,脘腹疼痛,溃疡皮炎,汤火烫伤,能解乌头之毒。不宜过量服用,湿热痰滞、胸闷脘痞、便溏者也不宜服用。

   62、红薯:性平。补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。延年益寿。治体虚乏力,食少便溏,肾虚腰膝酸软,耳聋目暗。适宜于气阴不足之人,但作用和缓,需多食、常食才能见效,若湿盛气满者不宜食用。

   63、牛奶:性平。补虚损、养气阴,益脾胃,润心肺,利大肠,生津液。治虚弱劳损,反胃噎膈,便秘,消渴。凡身体虚弱,产后、病后体虚者皆宜服用。脾胃虚寒作泻,中有痰湿积饮者慎服。

   64、羊奶:性温。滋养补益,益胃润燥,泽润肌肤。治病后、产后体虚,营养不良,气血不足,年老体弱,消渴口干,大便燥结,小儿发育不良,

   65、豆腐:性凉。益气和中,生津润燥,清热解毒,凉血止痛。治肺热咳嗽,哮喘,便秘,吐血,崩漏,水肿,消渴,目赤肿痛,休息痢,杖疮青肿,水土不服,妇人乳汁不足等,可解硫磺、烧酒之毒。胃寒腹泻、胀满者,或肾亏常有遗精者不宜多食;痛风病患者,和尿酸浓度增高者应慎食。过量食用豆腐有腹胀、恶心等症状,用罗卜汁可解。

   66、鸡蛋:性平。补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。治血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。

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